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A Fazenda Santa Ignácia está com nossa família desde 1969. Desde então, muitos anos se passaram mas pouco mudou no nosso método familiar de criação de animais. Até hoje mantemos o ritmo calmo da nossa origem, prezando pela produção local em harmonia com a natureza. Para nós, o cuidado e carinho da fazenda é o segredo para uma carne de cordeiro com sabor e maciez diferenciada.

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Os cordeiros criados na nossa fazenda são membros da raça Poll Dorset, uma linhagem premium da Nova Zelândia populares mundialmente por sua maciez e sabor. Aqui eles são criados a céu aberto ao lado de suas mães, alimentando-se de pastagens rica em nutrientes do solo roxo, característico da região. Com uma produção pequena, nos certificamos que cada cordeiro receba o cuidado e atenção necessária para que o resultado seja uma carne com sabor ímpar.

 

Trabalhamos com a venda permanente de reprodutores e matrizes Poll Dorset – po. contato@fazendasantaignacia.com.br
Nossos cortes

Selecionados de forma a aproveitar o melhor de cada pedaço do cordeiro, trabalhamos com oito tipos de corte:

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1 Stinco Stinco é um corte de origem italiana que significa canela. Em francês é chamado de jarret e para alguns chefs é a parte mais saborosa do cordeiro apesar de ser mais firme, por isso exige um cozimento mais lento para extrair o que há de melhor na carne. O acompanhamento ideal é uma boa massa ou risoto.
2 Pernil Com uma produção pequena, nos certificamos que cada cordeiro receba o cuidado necessário para um pernil de carne magra e macia, ideal para assar.
3 Picanha Picanha, carne macia com sabor delicado. Tem uma consistência firme, textura lisa e contem pouca gordura entremeada. Fica ótima na grelha ou numa boa frigideira. Sirva a carne rosada para apreciar todo o seu sabor.
4 Lombo Nosso lombo rosado e de fibras macias é o resultado da alimentação 100% natural e do cuidado diário que nossos cordeiros recebem.
5 Carré Selecionamos apenas as costeletas mais macias e suculentas dos nossos cordeiros alimentados a base de leite materno, ração e pastagem.
6 Costela Criados ao lado das mães e se alimentando de puro leite materno, as costelas dos nossos cordeiros são espessas, tenras e de sabor marcante.
7 Short Short é o corte das primeiras 5 costelas do cordeiro. Carne extremamente macia, suculenta e saborosa, mundialmente reconhecida como uma das partes mais nobres do cordeiro. De fácil preparo, fica delicioso tanto no churrasco quanto no forno.
8 Paleta Criamos nossos cordeiros a céu aberto e em pastagens selecionadas. O resultado são paletas de textura macia com sabor suave.
Receitas

Selecionamos as melhores receitas de cordeiro, testadas e aprovadas pela nossa equipe!

Receitas

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FAZENDA SANTA IGNÁCIA

Rodovia Angelo Cavalheiro – Km 5
Cravinhos – SP
www.fazendasantaignacia.com.br

CENTRAL DE CARNES SANTA BÁRBARA

R. dos Três Irmãos, 524 – São Paulo – SP
Tel: (11) 2176-8400
www.stabarbara.com.br

CASA LONDON

Av. Yojiro Takaoka, 4492
Alphaville – Santana de Parnaíba – SP

Al. Rio Negro, 1286
Alphaville Industrial – Barueri – SP

FEED
R. Dr. Mário Ferraz, 547 – Itaim
São Paulo – SP
Tel: (11) 5627-4700
www.feed.com.br
MESA III
R. Alves Guimarães, 1474
São Paulo – SP
Tel: (11) 3868-5501
www.mesa3.com.br
 TUJU

Rua Fradique Coutinho, 1248

Pinheiros – São Paulo – SP

(11) 2691-5548

www.tuju.com.br

12 BURGUER & BISTRO

Rua Simão Álvares, 1018

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(11) 3562-7550

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